Tempeh är en indonesisk fermenterad sojaprodukt. Skalade sojabönor fermenteras med mögelsvampen Rhitzopus Oligosporus. Fermenteringsprocessen gör att näringsämnen som järn och andra mineraler ökar (kalcium, magnesium och zink). Dessutom minskar halten av fytoöstrogener (tex dadzein och genestein) som det annars finns höga halter av i sojabönor. Under fermenteringen bildas det även folat, vitamin B12 och ergosterol (förstadium till vitamin D2) som kan omvandlas till vitamin D2 vid konstgjord belysning. Även innehållet av aminosyran lysin ökar under fermenteringen. Lysin är en av de begränsande aminosyrorna som kan vara en begränsande faktor i en vegetarisk diet. Produkten är dessutom rik på fibrer fram för allt betaglukaner som kan sänka det onda LDL kolesterolet, vilket kan vara bra för patienter med hjärt- och sjukdomar.
Tempeh har en rik och fyllig smak och kan med fördel stekas i olja tillsammans med sojasås.
Produkten innehåller konserverad tempeh i spad.
Ingredienser: ekologisk soja, Rhizopus Oligosporus (svampkultur)
Ursprungsland: Holland
175 g
